와인 코트 부용에서 구운 철갑 상어를 홍합, 껍질을 벗긴 새우, 기름으로 장식하여 버터에 튀긴 빵 크루통과 함께 제공하는 방법.
재료 4 명
-각각 약 800 gr의 2 개의 작은 철갑 상어
-1 리터의 와인 코트 부용
-소금과 후추
-껍질을 벗긴 새우 200g
-12 홍합
-기름에 약간의 버섯과 콜리 플라워 작은 꽃
-버터에 튀긴 크루통
오븐에서 철갑 상어를 준비하는 방법
철갑 상어의 크기를 조정하고 내장을 흐르는 물로 철저히 씻은 다음 생선 요리에 적합한 용기에 넣으십시오.
와인 코트 부용을 생선 위에 부어 덮고 소금과 후추를 확인한 다음 뚜껑을 용기에 넣고 오븐에 넣으십시오.
철갑 상어가 약 1 시간 이상 천천히 찐다.
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한편, 고온의 프라이팬에서 미리 조심스럽게 씻어 낸 홍합을 열고 연체 동물을 제거하고 따로 보관하십시오.
냄비에 살짝 소금물에 새우를 끓입니다.
철갑 상어가 요리되면 그릇에서 꺼내서 피부와 머리를 제거한 다음 트레이에 넣어 따뜻하게 유지하십시오.
요리 주스를 줄이고, 미세한 체에 통과시키고, 소금을 확인한 후 이전에 데운 냄비에 붓습니다.
새우를 비 웁니다.
홍합, 새우 및 기름으로 생선을 장식하십시오.
크루통과 소스와 함께 테이블에 제공하십시오.
