송아지 가슴살과 라드를 기본으로 한 조리법 인 기괴한 스튜를 만드는 방법은 훌륭한 최종 결과를 위해 설명 된 몇 가지 간단한 단계를 통해 팬에서 조리됩니다.

4 인분

-800g 송아지 가슴살

-라드 50g

-세이지 잎 2 개

-로즈마리 장식 1 개

-마늘 1 쪽

-밀가루 1 큰술

-버터 30g

-국물 1 컵, 너트도

-드라이 화이트 와인 1 잔

-소금과 후추

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기괴한 스튜 준비

고기 조각을 씻고 말리고, 라드를 스트립으로 자르고 소금과 후추를 통과시킨 다음 섬유질 방향에 따라 송아지 가슴 주위에 두십시오.

고기를 바깥쪽에 소금과 후추로 바르고 주방 끈으로 묶어 모양을 유지하고 두 잔의 물, 세이지, 로즈마리 및 마늘이 든 냄비에 넣으십시오.

냄비를 뚜껑으로 덮고 물이 완전히 증발 할 때까지 적당한 불꽃 위에서 요리하십시오.

이 과정이 끝나면 밀가루를 고기에 뿌리고 버터를 넣고 고열로 볶은 다음 국물, 와인을 부어 약 90 분 동안 중간 불로 요리하여 요리 쥬서를 좁 힙니다.

고기를 충분히 두꺼운 조각으로 자르고, 가열 된 준비된 서빙 플레이트에 약간 겹치도록 놓고, 미세한 메쉬 체를 통과 한 요리 받침대로 덮으십시오.