오징어 소스를 곁들인 라비올리


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오징어, 마늘, 우유와 계란에 담근 빵, 애호박 소스로 양념 한 절묘한 먹거리로 오징어로 라비올리를 만드는 법.


4 인분

파스타

-흰 밀가루 "00"250g


-계란 2 개

-노른자 1 개

-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술


-사프란 1 포

-소금

충전 용


-3 개의 오징어

-빵 덩어리 2 조각

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-우유 1/2 잔

-마늘 1 쪽

-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술

-계란 1 개

-파슬리

-소금과 후추

드레싱


-애호박 2 개

-물고기 만화 100ml

-화이트 와인 1/2 잔

애호박 소스를 곁들인 오징어 라비올리 준비하기

작업대에서 밀가루를 배열하고 중앙에 계란을 굽고 사프란 향 주머니, 소금, 올리브 오일 및 백리향을 넣으십시오.

균일하고 컴팩트 한 혼합물이 될 때까지 재료를 반죽 한 다음 플라스틱 랩으로 싸서 약 20 분 동안 냉장고에 보관하십시오.

냄비에 마늘 정향으로 기름을 데 웁니다.


오징어를 청소하고 조각으로 자른 다음 3 분 동안 팬에서 요리하십시오.

마늘을 제거하십시오.

채우기를 준비하려면 빵을 우유에 담근 다음 오징어, 계란 및 파슬리와 함께 짜서 털어 내고 소금과 후추로 조절하십시오.

화이트 와인과 생선 국물을 오징어가 요리 된 팬에 붓고 저열에서 양을 절반으로 줄입니다.

기계로 파스타를 당기고 퍼프 페이스 트리 스트립을 채우면 작은 더미에 충전물을 분배 한 다음 퍼프 페이스 트리를 다른 스트립으로 덮고 잘 붙인 다음 라비올리를 자릅니다.

씻고, 애호박을 체크하고 녹색 부분을 채리 엔 스트립으로 자릅니다.

버터 브라운 팬에 애호박과 생선 및 와인 국물의 감소를 추가하십시오.

끓는 물에 소금을 넣은 냄비에 라비올리를 4 분 동안 익힌 다음 물을 빼고 소스와 함께 냄비에 넣습니다.

즉시 제공하십시오.

[LG 시그니처 키친 스위트 x 이제훈 셰프] '랍스터 라비올리' 레시피 (팔월 2022)


태그: 생선 우선 코스
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