레몬 조각, 가볍게 시들게 한 토마토, 올리브 및 멸치와 함께 Nicoise 발바닥을 만드는 방법 접시에 생선을 가루로 만들고 기름을 바른 후 접시에 생선을 요리하는 방법.
4 인분
-4 발바닥
-껍질을 벗기고 파종 한 토마토 350g
-올리브 오일 4 큰술
-버터 20g
-소금에 절인 멸치 2 개
-다진 마늘 1 쪽
-검은 올리브 1 큰술
-바질 잎이나 타라곤 몇 개
레몬 1 개
-밀가루 2 큰술
추천 자료- 테르미도르 랍스터
- 화이트 와인으로 냄비에 만들기 쉬운 박제 오징어
- 박제 멸치
- 니코 아즈 솔 : 레몬 레시피
- 오븐에 구운 산 피에트로 생선 필레
-소금과 후추
Nicoise 발바닥을 준비하는 방법
머리, 창자 및 피부를 제거하여 발바닥을 청소 한 다음 씻어서 물기를 빼냅니다.
레몬을 껍질을 벗기고 하얀 피부와 씨앗을 모두 제거한 다음 얇은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오.
멸치를 소금으로 잘 씻고 뼈를 제거하십시오.
발바닥에 가볍게 밀가루를 바르고 기름으로 기름을 발라 핫 플레이트에 올려 놓습니다.
한쪽을 먼저 잘 익힌 다음 다른 쪽을 켜고 항상 기름으로 닦고 준비가되면 따뜻하게 유지하십시오.
버터가 든 냄비에 다진 마늘 정향을 갈색으로 만들고 타라곤 또는 바질 잎, 토마토, 소금 및 후추를 넣고 5 분 동안 고온으로 요리하여 토마토가 바뀌지 않도록하십시오. 소스.
발바닥을 따뜻하게 유지하고, 소금을 바르고, 가볍게 후추를 바르고 이전에 가열 된 쟁반에 얹고, 토마토와 레몬 슬라이스를 반 멸치로 감싼 올리브로 배열하십시오.
즉시 뜨거운 음식을 제공하십시오.
