신선한 정어리, 야생 회향, sultanas, 잣, 사프란 향, 양파, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 소금으로 시칠리아 정어리로 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
4 인분
-짧은 파스타 300g, 마카로니 타입
-신선한 정어리 500g
-야생 회향 500g
-잣 50g
-따뜻한 물에 연화 된 술탄 50g
-사프란 1 포
-중간 양파 1 개
-엑스트라 버진 올리브 오일 70g
-소금
시칠리아 정어리로 파스타를 준비하는 방법
상단을 유지하면서 야생 회향을 청소하고 가볍게 소금물 1 리터로 씻고 끓입니다.
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회향 상단을 배수하고 요리 액을 유지하면서 굵게 자릅니다.
정어리를 청소하고 비우고 뼈를 제거한 다음 씻어서 말립니다.
그 동안 양파를 자르고 뜨거운 기름에 약간의 순간을 갈아서 정어리를 넣고 저열로 튀겨서 자주 저어 주면 풀린다.
야생 회향, 잣, sultanas, 사프란, 소금 및 회향의 약간의 요리 액을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
파스타 알 덴테를 회향의 식수와 혼합 된 풍부한 소금물에 삶은 다음 배수하여 용기에 붓고 정어리와 소스로 양념하십시오.
정어리 소스로 파스타를 저어 준 후 뜨거운 오븐 입구에 용기를 놓고 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.