Pistoia의 죄수 요리법, Tuscan 전통에서 Pistoia 지방의 전형적인 요리, 수제 부패한 빵과 송아지 고기로 만든 수프.
4 인분
-오래된 수제 빵 250 gr
송아지 고기 250g
-작은 발, 꼬리, 머리
-양파
-당근
-셀러리 줄기
-2 개 또는 3 개의 체리 토마토
-강판 페코 리노 또는 파마산
-올리브 오일
-소금과 후추
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피스 토이 아 죄수를 준비하는 방법
육류, 냄새 및 약 1 리터의 물로 정상적인 국물을 준비하십시오.
오랫동안 요리하고 걸러냅니다.
뜨거운 국물을 그릇에 넣고 얇게 썬 빵을 넣으십시오.
균질 한 젤리를 얻기 위해 끊임없이 저어 소금, 후추, 천천히 요리하십시오.
마지막 시즌에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르고 많은 치즈와 후추를 뿌립니다.
