송아지 고기 배를 냄비에서 저온으로 요리하는 방법, 로스트 비프, 모르 타 델라 및 소시지를 포함한 충전물을 포함하는 레시피를 약 30 분 내에 약 2 시간의 요리 시간으로 제조하는 방법.
8 인분
-1kg 송아지 고기 베이컨
-300g 차가운 로스트 비프
-100g 모르 타 델라
-요리 소시지 100g
-계란 2 개
-50g 강판 파마산
-아마 레티 디 사론 노 60g
-껍질이 벗겨진 호두 5 개
-마늘 1 쪽
세이지 잎 3 개
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- 아몬드와 닭 가슴살
-파슬리 장식 1 개
-육두구의 꼬집음
-소금과 후추
저온에서 조리 된 송아지 배의 준비
먼저 정육점에서 베이컨을 준비하십시오. 정육점은 큰 사각형을 형성하기 위해 열어야합니다. 집에 도착하면 조심스럽게 씻고 말립니다.
로스트, mortadella 및 소시지를 민서로 섞은 다음 고기 파운드로 마카롱을 치고 호두, 세이지, 파슬리 및 마늘을 민서에게 전달하십시오.
모든 재료를 그릇에 넣고 계란, 파마산, 소금, 후추, 육두구를 넣고 나무 숟가락으로 모든 것을 잘 섞습니다.
도마에 베이컨을 펴고 촉촉한 고기 망치로 얇게 썰어 채우고 얇게 채우고 약 2 센티미터의 경계를 남겨 두어 롤링 작업에서 나오지 않도록하십시오.
베이컨을 말아서 무색 실로 꿰맨 다음 냅킨으로 싸서 고급 주방 끈으로 묶으십시오.
불에 소금에 절인 신선한 물을 넣고 베이컨을 끓여 담그면 약 2 시간 동안 끓여서 잘 익을 때까지 기다립니다.
같은 식 용액으로 식힌 다음 물기를 빼고 끈과 냅킨에서 빼내어 서빙하기 전에 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
