사프란 리조또 또는 으깬 감자에 권장되는 버터의 갈변에서 육수 요리에 이르기까지 토마토, 재료 및 준비로 송아지 생크를 요리하는 방법.

4 인분

-4 송아지 생크

-80 gr. 버터

-셀러리 줄기 1 개

-작은 당근 1 개

-반 양파와 다진 멸치 1 개

-충분한 밀가루

-화이트 와인 반 잔

-250 gr. 껍질을 벗기고 잘게 잘린 토마토

-마늘

-다진 파슬리와 반 레몬 향

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-소금

-후추

-필요에 따라 너트 국물

송아지 생크 만드는 법

가볍게 밀가루를 뿌린 버터에 팬에 녹인 버터를 넣고 양쪽에 갈색을 바르고 드라이 화이트 와인을 붓고 증발하면 잘게 썬 셀러리, 당근, 양파, 멸치, 소금, 후추를 넣습니다.

야채가 갈색으로 변하면 토마토를 넣으십시오.

뚜껑을 덮고 요리하십시오. 반 밀도 소스를 얻기 위해 때때로 국물을 추가하는 시간과 1/4.

열에서 고기를 꺼내기 몇 분 전에 다진 마늘, 파슬리 및 레몬 향을 섞습니다.

으깬 감자 또는 사프란 노랑 리조또를 사용하여 소시 부치를 제공 할 수 있습니다.