송아지 고기를 아스파라거스로 채우는 방법, 송아지 고기 등심에서 얻은 조각을 자르고 아스파라거스로 채워지는 주머니를 만드는 방법입니다.
4 인분
-송아지 등심 600g
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
-아스파라거스 잔뜩
-소금과 후추
-버터 몇 조각
-신선한 백리향
아스파라거스로 채워진 송아지 고기를 준비하는 방법
껍질을 벗긴 아스파라거스를 소금에 절인 끓는 물에 넣습니다.
고기를 탈지하고 4 조각으로 자릅니다.
내부에 가로 포켓이 생기도록 칼로 자릅니다.
아스파라거스로 주머니를 채우고 팁을 따로 보관 한 다음 고기에 소금을 바르고 후추를 뿌립니다.
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양쪽에 냄비에 갈색.
내부가 분홍색이어야한다는 것을 명심하여 약 7/8 분 동안 오븐에서 요리를 마칩니다.
송아지 조각을 비스듬한 방향으로 두 부분으로 자릅니다.
약간 차가운 버터로 요리 주스를 빼냅니다.
얻은 소스로 고기를 뿌려 신선한 백리향과 아스파라거스 팁으로 장식 한 다음 테이블 위에 올려 놓으십시오.
