송아지 고기 요리법, 크림 달걀과 아로마 허브 소스로 테이블에 제공 할 냄비에 스튜의 artusi 요리법.
4 인분
-500g 송아지 가슴살
-50g 버터
-밀가루 1 레벨 스푼
-2dl 온수
계란 노른자 2 개
-반 레몬 주스
-양파, 당근, 파슬리, 바질, 셀러리를 포함한 1 종의 혼합 방향족 다발
-소금과 흰 후추
관절통 프리카시 준비
송아지 가슴살을 조각으로 자른 후, 열량의 버터를 팬에 넣고 열을 녹여 밀가루를 섞고 나무로 된 숟가락으로 돌리고 혼합물이 약간 황금색이 될 때까지 기다립니다.
뜨거운 물로 얻은 혼합물을 희석하여 조금씩 첨가 한 다음 향기로운 다발을 첨가하십시오.
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소스가 끓기 시작하자마자 남은 버터와 고기를 넣고 소금과 후추로 모든 것을 맛보세요.
조심스럽게 저어 준 다음 알루미늄 호일로 덮고 뚜껑으로 닫아 약 60 분 동안 천천히 요리하고 때때로 나무 숟가락으로 저어줍니다.
서빙하기 직전에 스토브에서 팬을 꺼내어 뚜껑을 덮은 후 레몬 주스와 함께 그릇에 맞은 이미 준비된 노른자위를 점차적으로 첨가하십시오.
숟가락으로 빠르게 저어 재료가 크림과 같아야 소스와 잘 결합되도록하십시오.
프리카시를 매우 뜨거운 서빙 접시로 옮기고 즉시 테이블에 서빙하십시오.
