쇠고기와 혀를 요리하는 방법 당근과 아로마 허브를 첨가하여 양파와 햄을 적절하게 드레싱하여 냄비에 갈아서 물에 끓는 것을 먼저하는 요리법.

6 인분

-요리를 위해 준비된 약 1kg의 쇠고기 혀 1 개

-베이컨으로 자른 베이컨 50g

-버터 50g

-50g 슬라이스 생햄

-잘게 썬 양파 2 개

-전신 레드 와인 반 잔

-밀가루 2 큰술

-분말 혼합 향료 1 봉지

-3 정향

세이지 잎 3 개

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-잘게 썬 파슬리 1 큰술

-다진 로즈마리 잎 반 티스푼

-1 개의 당근

-소금과 갓 간 후추

쇠고기 혀의 준비

쇠고기 혀에 소금을 뿌리고 냄비에 넣고 24 시간 동안 그대로 두십시오.

충분히 소금에 절인 물을 충분히 큰 냄비에 넣고 혀를 약 20 분 동안 끓입니다.

쇠고기 혀를 비우고 껍질을 벗긴 다음 가루로 만든 향신료에 베이컨 스트립을 통과시키고 혀를 가볍게 바르십시오.

팬에 버터를 녹여 양파를 5 분 동안 갈아 준 다음 제거하고 따로 보관하십시오.

각 계절에 밀가루로 만든 쇠고기 혀를 잘 채색하자마자 양파를 다시 팬에 넣고 햄 슬라이스를 넣고 몇 분 더 갈색으로 둡니다.

와인을 부어 완전히 증발 할 때까지 상당히 활기 넘치는 불꽃으로 요리하십시오.

세이지, 당근, 파슬리, 정향, 로즈마리, 약간의 소금 및 후추를 넣고 약간의 국물로 덮고 약 2 시간 동안 천천히 요리하도록하십시오. 요리 할 때 혀는 매우 부드러워 야합니다 .

팬에서 혀를 제거하고, 정향을 제거하고 소스를 선별하고, 혀를 반 센티미터 두께의 조각으로 자른 후 준비된 가열 된 서빙 접시에 정렬하고 소스와 햄 슬라이스로 덮으십시오.