12 시간의 매리 네이드가 예상되는 냄비에 요리 할 수있는 전통적인 피에몬테 (Piemontese) 레시피 인 Barolo로 찐 소고기를 요리하는 방법 20 분의 준비 시간과 약 3 시간의 요리 시간.

8 인분

-1.5 kg 쇠고기 펄프

-Barolo 와인 1 병

-중간 크기의 당근 3 개

-중간 양파 2 개

셀러리 리브 1 개

-3 개의 베이 잎

-4 정향

-계피 1 조각

-마늘 2 쪽

-로즈마리 장식 1 개

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-버터 70g

-소금과 후추

Barolo로 찐 쇠고기 준비

베이 잎, 정향 및 계피와 함께 냄비에 고기를 넣은 후 와인을 넣고 서늘한 곳에 12 시간 동안 담그십시오.

필요한 시간이 지나면 매리 네이드에서 고기를 꺼내고 나중에 따로 보관할 액체를 모으고 고온의 다른면에 로즈마리와 함께 녹은 뜨거운 버터에 갈색으로 두십시오.

고기가 갈색이되면 당근, 다진 양파, 샐러리를 마늘의 ​​정향뿐만 아니라 큰 조각으로 자릅니다.

약 10 분 동안 모든 것을 갈색으로 옮긴 다음 매리 네이드 액체를 따로 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.

저열로 계속 요리하고 팬을 덮은 상태에서 고기를 계속 뒤집고 요리 주스로 적시십시오.

요리 후 냄비에서 고기를 꺼내 조각으로 자르고 요리 주스를 소쿠리에 통과시키고 고기 조각에 얻은 소스를 부으십시오.