치커리 스프와 생 양파로 말린 넓은 콩을 만들거나 끓는 물에 그을린 방법은 Apulian 요리의 전형적인 식욕을 돋우는 요리입니다.
4 인분
-와일드 치커리 또는 치커리 400g
-건조하고 껍질을 벗긴 넓은 콩 300g
-얇게 썬 양파 3 개
-엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
-식초 1/2 큰술 (선택 사항)
-소금
치커리와 파바 콩 수프를 준비하는 방법
콩을 미지근한 물에 약 12 시간 동안 보관 한 후, 물을 빼고 뚜껑이있는 찬물 2 리터의 냉수를 넣은 냄비에 넣고 약 3 시간 동안 매우 낮은 열에서 요리하여 필요한 경우 더 많은 물을 더하십시오.
요리가 끝나면 콩은 완전히 만들어지지 않아야합니다.
그 동안 얇게 썬 양파를 그릇에 넣고 찬물로 덮거나 끓는 물에서 5 분 동안 요리하십시오.
들판 치커리 또는 치커리를 깨끗이 씻어서 소금에 절인 물로 끓입니다.
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양파를 배출하고 말린 다음 그릇에 넣고 기름, 식초 (선택 사항) 및 소금으로 양념하십시오.
콩이 익었을 때 열에서 제거하고 삶은 물기와 배수 치커리와 양파를 넣습니다.
잘 저어 뜨거운 음식을 제공하십시오.
