집에서 marron glacé를 준비하는 고전적인 방법, marroni라는 큰 밤을 기본으로하는 조리법 및 물과 입자가 굵은 설탕을 포함한 몇 가지 추가 재료가 포함되어 있습니다.
필요한 재료
-밤 800g
-1 리터 및 250ml의 물
-과립 설탕 1.4kg
-착빙 설탕
집에서 마론 빙하의 준비
전체 둘레를 포함하는 각 밤에 작은 절개를 한 다음 밤새 물이 담긴 냄비에 모든 것을 담그면 껍질과 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
다음날 밤에 냄비에 불을 넣고 물을 끓여서 끓이기 시작한 후 2 분 동안 조리합니다.
이 작업이 완료되면 밤을 빼낸 후 밤을 깨지 않도록 껍질과 피부를 부드럽게 제거하십시오.
피부를 완전히 제거 할 수없는 경우, 문제가 된 밤을 깨끗한 물 (이전에 사용 된 물이 아님)과 함께 냄비에 넣고 분리를 용이하게하기 위해 끓이고 끓으십시오.
이 단계 후에 모든 밤을 그룹화하고 바구니에 넣어서 찐 후 약 10 분 동안 끓여서 이쑤시개로 뚫을 정도로 부드러워 질 때까지 기다립니다.
바구니에서 밤을 꺼내 찬물에 넣어 요리를 중단합니다.
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이제 시럽을 준비하고 900g의 설탕을 1 리터의 물에 녹여 스토브의 냄비에 넣으십시오.
액체가 끓기 시작하면 밤을 바구니에 넣고 중불에서 4 분 동안 요리하여 끓는 물이 너무 심해져 밤이 부러지지 않도록합니다.
여전히 뜨거운 시럽에 밤을 담그고 24 시간 동안 자연적으로 식히고이 작업을 3 일 연속으로 24 시간 동안 반복하여이 작업을 반복합니다.
두 번째와 세 번째 날에는 밤을 완전히 덮기에 충분한 시럽의 올바른 수준을 회복하기 위해 약 500 그램의 설탕과 1/4 리터의 물을 첨가해야합니다.
셋째 날 후에 액체에서 밤을 제거하고 양피지에 말리십시오.
그릇에 설탕 3 테이블 스푼과 이전에 얻은 밤나무 시럽 2 테이블 스푼을 섞은 다음 잘 닦고 브러시를 사용하여 밤에 준비를 분산시켜 더 반짝이고 달콤한 맛을냅니다.
수제 마론 유약은 며칠 동안 잘 닫히는 주석 상자에 보관할 수 있습니다.
