지역별로 나눠진 최고의 이탈리아 음식과 와인 제품은 독창성이 뛰어나고 특정 지역의 전형적인 특선 요리를 맛보고 싶은 사람들에게 시음 할 것을 강력히 권장합니다.
노스 웨스트
지리를 따르는 길을 따라 가기 위해, 우리는 미식 학적 관점에서 세계에서 가장 흥미롭고 풍부한 지역 중 하나 인 북서부 이탈리아의 영토에서 시작합니다.
땅의 산물 중에서 흰 송로 버섯은 주인이며, 왕실 테이블에서 시작하여 숲과 들판 사이, 땅 위와 아래에 매우 다양한 과일과 채소가 있습니다.
토리노는 초콜릿의 수도, 누룩 과자의 밀라노로, 크레모나는 누가의 수도로 간주됩니다.
지중해식이의 상징 중 하나 인 엑스트라 버진 올리브 오일은 벨 파즈의이 부분에서 주인공입니다.
폰티 나는 북서부의 산악 치즈 중에서 가장 잘 알려져 있으며, 특히 피에몬테와 롬바르디아는 세계적으로 훌륭한 치즈의 수도로 여겨 질 수 있습니다.
와인의 경우, 바 베라 델 피에몬테 (Barbara del Piemonte)와 바 베라 델라 롬바르디아 (Barbara della Lombardia)가 우세합니다.
빵, 검은 호밀 및 메밀 빵은 오래 지속되었으며, 알파인 계곡의 주요 음식 인 폴렌타 (polenta)가 퍼지기 전에 과거에는 맛있는 양배추와 감자 수프를 준비하는 데 널리 사용되었습니다. 특히 아오 스타 계곡에서.
경화 된 고기에 대해, "divin porcello"와 bresaola와 같은 다양한 말린 고기는 피에몬테 즈와 롬바르드를 진정한 파이오니아로 보는 통조림 예술에서 평원과 산 사람들과 공유됩니다.
북동
북동쪽으로 이동하면서 농민 스타일은 예전과 동일하게 유지되었으며, 자연이 그 자체로 가다 호수와 아드리아 해의 온기에 영향을 받아 고산 소기후와 달리 특별한 소기후.
안뜰 동물은 전형적으로 농민 요리법의 부를 구성하며, 이는 여전히 피아 첸차 언덕에서 트리 베네토 언덕까지 가장 사랑받는 곳으로 파도바 암탉과 포르 데 노네의 기러기와 함께 있습니다.
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Asiago는 진정한 산악 치즈의 상징입니다.이 멋진 고원 소는 관광객에게 만족을주는 안무 요인으로 사용될뿐만 아니라 과거의 리듬과 품질 수준을 계속 따르는 활동의 진정한 주인공을 나타냅니다. .
지구의 산물에 관해서는 콩나물은 태어날 식물의 자질을 집중시킵니다. 아스파라거스는 사람이 먹는 가장 오래된 것이며 바 사노 델 그라파에서 수도를 찾습니다.
그러나 북동부의 농업은 체리, 특히 Vignola, Treviso radicchio 및 Borgo di Taro 버섯으로도 만들어집니다.
기름과 올리브 나무는 가르다 호수 지역뿐만 아니라 베네토 언덕 전체를 특징으로하며, 특별한 브리시 글로가 생산되는 로마 냐와 프리 울리에서도 확장됩니다.
그렇습니다. 동북의 지리적 인 지역 전체가 매우 큰 포도원이며 사우스 티롤과 콜 리오의 대 백색에서 아마 론을 포함하여 전 세계에서 독특한 레드 와인에 이르기까지 다양한 와인을 생산합니다. 탁월한 Prosecco를 잊지 마십시오.
판도로와 다른 모든 종류의 버터 디저트가 태어난이 땅에서는 마라 노와 같은 화려한 옥수수 덕분에 훌륭한 농민 요리 인 폴렌타가 눈에 stands니다.
경화 육과 관련하여 Parma ham은 전 세계적으로 유명하지만 Emilia Romagna, Veneto 및 Friuli Venezia Giulia의 다른 지역에는 햄과 소시지가 부족하지 않습니다.
이탈리아 중부
이탈리아 중부에서 우리는 영토의 상징으로 간주되는 두 개의 나무, 즉 밤과 올리브 나무의 상징으로 간주되는 두 개의 다른 농업 경제에 직면 해 있습니다.
이탈리아 반도가 좁아지는 것이 여기에 있다고 생각하면 아펜 니노의 전형적인 소박한 풍미가 해양 지역의 전형적인 생선 특산품과 경쟁하는 이유를 설명합니다.
질적으로 이탈리아 중부의 석유 생산이 남부 지역에 비해 그리 중요하지 않은 경우, 토스카나, 움 브리아 및 라치오에는 고급 오일이 있습니다.
육류의 경우 가장 유명한 소 품종은 Chianina 품종으로 유명한 Florentine 스테이크로 유명합니다. 이외에도 마르케 (Marche)와 마 레마 (Maremma) 종족은 신타 세 네즈 (Cinta Senese)와 양 품종의 경우 제리 (Zeri) 양뿐만 아니라 고려할 가치가 있습니다.
비아 레지오 (Viareggio)에서가에 타 (Gaeta)까지가는 해안가를 따라, 특히 고르고 나 (Gorgona)와 같은 섬 주변에 서식하는 해저의 모래 물고기도 유명합니다.
지구의 산물 중에서 흑백 송로 버섯은 매우 가치가 있으며, 버섯, 허브 및 과일 및 채소도 무수히 주목할 가치가 있습니다.
시에나 (Siena)는 제과점으로 유명하며, 특히 전통적인 팔 리오 (Palio)가 매년 열리는 도시에서 여러 세대에 걸쳐 판 포르테 (panforte) 및 기타 전형적인 중세 디저트가 전해졌습니다.
중부 이탈리아는 또한 페코 리노 왕국으로, 감정가들이 향과 맛의 차이를 구별하고 인식하는 방법을 알고있는 다양한 측면을 제공합니다.
토스카나와 노르 시아에서 시작하여 아펜 니네 햄은 치료 된 고기를 포장하는 사람을 나타내는 노르 치노라는 이름은 이탈리아 햄의 반대편입니다. 다른 영역 (예 : Parma)
전형적인 토스카나 키안티 와인은 전 세계적으로 잘 알려져 있으며, 그 외에도 마르케 와인과 움 브리아 와인은 국제적인 상을 많이 받았습니다.
남부 이탈리아
남부 이탈리아는 대부분의 경우 여전히 인기있는 전통이자 자신을 최대한 활용하는 소규모 장인 활동입니다.
광대 한 Apulian 농업 지역에서 대량의 오일과 와인을 생산하는 것은 예외이며 수량과 품질면에서 우선 순위가 높습니다.
말린 무화과는 통조림 생선, 토마토 및 말린 고추뿐만 아니라 모든 종류의 절인 야채뿐만 아니라 남부 전역에서 일반적입니다.
많은 태양과 건조한 기후는 유기농 방법에 따라 향기롭고 건강하며 쉽게 재배 할 수있는 제품을 보장합니다. 매우 다른 테린은 토마토와 같이 다양한 다양성의 원천이됩니다.
남쪽의 따뜻한 땅은 이탈리아와 세계의 다른 지역에서도 강렬한 색과 좋은 알코올 함량으로 와인을 제공합니다.
Gragnano와 Torre Annunziata는 말린 듀럼 밀 파스타와 마카로니 사원의 역사적 수도로 간주됩니다.
그러나 Fara San Martino와 니트웨어가있는 Puglia가있는 Abruzzo는 두 가지 예를 제시하기 위해 오늘날 매일 모든 가정과 모든 농장에서 새로운 유형의 파스타가 항상 신선한 기반의 다른 장소와 다르지 않습니다. 물과 밀가루.
버팔로 스펀 치즈뿐만 아니라 caciocavallo, fiordilatte 및 provola와 같은 백신은 남부 낙농 예술의 자부심이지만 페코 리노와 많은 종류의 리코 타가 기본 맛으로 사용됩니다. 많은 첫 코스와 디저트.
남부 이탈리아는 항상 세계 정량 올리브유 허브였습니다. 일부 스페인과 그리스 지역이이 방향으로 진화했기 때문에 오늘날이 우선권은 더 이상 존재하지 않지만 외국 오일에 비해 명백한 질적 우월성이 남아 있습니다.
경화 고기 중에서 힘이되는 것은 돼지의 가장 좋은 부분을 선택하여 얻은 훌륭한 조각과 완벽한 가공으로 얻은 주인입니다.
제도
시실리와 사르디니아는 지중해 미식 지식의 집중 등을 나타내는 두 개의 영토입니다.
아랍과 제노아의 아이디어, 그리스어와 노먼뿐만 아니라 스페인과 영국에서 온 아이디어도 새로운 조화와 개성을 발견했습니다.
시칠리아는 완고한 육류, 특히 사르데냐에서 돼지가 야생에서 자라며 특히 검은 코트를 입은 사르디니아 햄과 소시지로 유명하다고 말할 수는 없습니다.
6 월에 지나가는 참치는 세계에서 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 시칠리아와 사르데냐에는 Carloforte와 Favignana와 같은 참치 물고기가 여전히 남아 있습니다. 참치를 버리지 않고 반대로 해산물을 사용하여 놀라운 해산물 요리를 준비합니다. 그것의 모든 부분.
마르 살라, 베르나 치아, 모스 카토 디 판 텔레 리아가 이탈리아의 두 주요 섬의 이학의 상징으로 간주되는 경우, 탁월한 와인에도 탁월한 품질의 문장이 표시됩니다.
사르데냐에서는자가 포도 덩굴이 지배적이며, 붉은 색은 Cannonau와 Cartignano, 첫 번째 위치는 백인 인 Vermentino와 함께합니다.
시칠리아에서 국제 포도는 유명한 Nero d' Avola 생산에 사용 된 원산지 포도에서 점차적으로 다운 그레이드됩니다.
페인 톤을 제외하고, 전세계에 생과자 전통이 퍼지면 시칠리아 전통입니다.
정통 카사 타와 카 놀로는 시실리에서만 찾을 수 있습니다. 시칠리아에서는 목자가 올바른 리 코타를 흉내낼 수 없게 만듭니다.
시칠리아 오일은 향기로운 풍요와 후각 미각 균형으로 인해 많은 국제 경쟁을 지배합니다.
이제 유럽에서 페코 리노 생산은 거의 모든 곳에서 사르디니아 양치기의 손에 달려 있습니다.이 기록은 그란 사르도 치즈와 같은 정통 유제품 걸작에서 무엇보다 절정에 이릅니다.
시칠리아에서도 페코 리노는 오랜 전통을 지니고 있지만 가장 중요한 치즈는 파스타 필라 타이며 라구 사노 중 가장 두드러집니다.
시실리는 향수의 섬이며 사르디니아는 다르지 않습니다. 야생 회향이 전자의 상징이면 머틀은 후자의 상징입니다.
그러나 향기는 자발적이든 재배 적이든, 특히 토마토, 멜론, 버섯, 살구, 피스타치오 및 딸기 등 지구의 모든 제품을 구별하는 것입니다.
