많은 요리와 잘 어울리는 동 양산 매운 소스 케첩 만드는 법.
케첩 소스 재료
-잘 익은 토마토 5kg
-양파 1kg
-400 gr 와인 식초
-맛을 낸 식초 300 gr
-400 gr. 생 지팡이 설탕
-소금 한 줌
-파프리카
-검은 후추
-칠리 페퍼
-10 정향
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-계피 스틱 2 개
-생강
-육두구
-향미료
케첩을 준비하는 방법
토마토를 씻고 말리고 조각으로 자르고 얇게 썬 양파와 함께 강철 냄비에 넣으십시오.
토마토가 물의 일부를 잃을 때까지 30 분 동안 요리하고 체를 통과하여 껍질을 잡고 냄비에 모든 것을 던져 넣으십시오.
설탕, 소금, 파프리카 한 스푼, 후추 냄비를 넣고 퓌레가 될 때까지 끓입니다.
이 시점에서 식초를 향신료와 발사믹 식초와 결합시키고 모든 것을 다시 열에 넣고 나무 국자와 계속 끓는 동안 소스가 올바른 일관성에 도달 할 때까지 계속하십시오.
마지막으로 시원하고 건조한 장소에 보관하기 위해 보관 한 후 약 30 분 동안 베인-마리 (bain-marie)에서 멸균하면서 병에 담습니다.
