페코 리노 치즈로 맛을 낸 전형적인 남부 해산물 요리에 따르면 오징어와 체리 토마토로 링귀니를 만드는 법.
4 인분
-링귀니 350g
-엑스트라 버진 올리브 오일 60g
-작은 신선한 오징어 450g
-2 개의 토마토, 껍질을 벗기고 파종
-드라이 화이트 와인 1 잔
-양파 1 개
-강판 피코 리노 치즈 50g
-소금과 후추
오징어와 체리 토마토로 링귀니를 준비하는 방법
오징어를 청소하고 눈과 뼈를 제거하되 잉크 백을 따로 보관하십시오 (액체를 분산시키지 않음).
기름이 든 냄비에 얇게 썬 양파를 갈색으로 옮긴 다음 오징어, 다진 토마토를 이미 씨앗을 벗기고 껍질을 벗기고 소금과 갓 갈린 후추를 넣으십시오.
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팬에 뚜껑을 덮고 오징어가 부드러워 질 때까지 때때로 적어도 한 시간 이상 저어 주면서 저열로 요리하십시오.
열에서 제거하기 약 5 분 전에 물집에서 잉크를 넣고 잘 섞은 다음 화이트 와인을 넣고 증발시킵니다.
오징어 소스가 충분히 두껍게되면 열에서 팬을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
한편, 링 귀인 알 덴테는 다량의 소금물로 요리하고 오징어와 소스를 뿌린 후 양념하여 페로 리노 치즈를 뿌려 준비합니다.
