Madera Wine 또는 Dry Marsala, 버터, 밀가루, 고기 국물, 백 후추로 Madera 소스를 만드는 방법. 이 소스는 일반적으로 고기 escalopes, 구운 햄 및 구운 고기와 함께 제공하기에 적합합니다.

1/2 리터 소스 재료

-마데이라 와인 2 잔 또는 마르 살라 드라이 와인

-밀가루 30g

-버터 50g

-살짝 소금에 절인 고기 국물 3/4 리터

-조금 신선하게 갈은 흰 후추

마데이라 소스 만드는 법

냄비에 버터 30g을 녹여 밀가루를 넣고 잘 섞어 밀가루가 착색되기 시작한 다음 끓는 국물을 조금씩 조금씩 더해 저어주세요.

소스가 요리 될 때 나무 숟가락으로 계속 저어주고 초기 부피의 약 5 분의 1로 줄어들 때까지 적당한 열을가합니다.

후추 꼬집어 마데이라를 넣고 다시 섞어 약 10 분간 약한 불로 요리하십시오.

열에서 소스를 제거하고 남은 버터를 작은 조각에 넣고 나무 숟가락과 섞습니다.