샴 피뇽 버섯으로 닭 간을 만드는 방법은 Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato 또는 Chianti delle Colline Pisane과 같이 강한 맛을 가진 마른 적포도주에서 목욕합니다.
4 인분
-닭 간 400g
-레드 와인 1/2 큰 잔
-샴 피뇽 버섯 150g
-버터 50g
-1/2 레몬
-소금과 후추
적포도주에서 닭 간을 준비하는 방법
버섯을 조심스럽게 청소하고 풍부한 찬물로 씻어서 잠시 동안 화장실에 남겨두고 지구의 잔류 물을 잃어 버리십시오.
레몬 주스, 버터 10g, 소금 조금을 불에 넣고 물이 끓으면 버섯을 담그고 5 분간 요리하십시오.
닭 간을 잘 닦고 씻어서 말린 다음 두세 부분으로 자릅니다.
남은 버터를 고열로 몇 분 동안 냄비에 담그십시오.
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버섯을간에 넣고 섞고 소금과 후추를 뿌린 다음 적포도주 반 잔에 부어 증발시킵니다.
준비를 쟁반에 넣고 즉시 테이블에 제공하십시오.
