송아지 sweetbreads, 익지 않는 햄 및 양파를 가진 조리법을 냄비에 요리하고 소 테로 요리하는 방법, 소스는 붓는 기초를 사용하여 얻습니다.

4 인분

-650g 송아지 과자

-생햄 60g

-30g 버터

-작은 양파 1 개

-국물 5 큰술

-1 작은 술 감자 전분

-소금과 후추

장식하기 위해

-껍질을 벗긴 오렌지색 웨지

냄비에 송아지 sweetbreads의 준비

달콤한 빵을 미지근한 물에 약 2 시간 동안 담근 다음 약간 소금에 절인 물 냄비를 준비하고 끓여서 달콤한 빵을 몇 분 동안 데 친다.

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송아지 sweetbreads를 몇 분 동안 식히고 흐르는 물에 넣어 시간을 단축하십시오.

날카로운 칼을 사용하여 큐티클을 조심스럽게 제거한 다음 조각으로 자릅니다.

잘게 썬 양파를 햄과 함께 냄비에 얇게 썬다.

다진 고기가 살짝 갈색으로 변하면 달콤한 빵 조각을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 국물 몇 스푼을 넣고 천천히 요리하십시오.

스위트 브레드가 알 덴 테로 요리되면 가열 된 준비된 서빙 접시로 옮깁니다.

버터를 넣고 냄비에 남은 요리 주스에 잘 섞어 감자 전분 1 티스푼을 넣으십시오.

소스가 두껍게 될 때까지 철저히 저어주고, 달콤한 빵 조각에 뜨거운 것을 부어서 즉시 테이블 위에 서빙하십시오.