오리 소스를 곁들인 pappardelle, 레드 와인, 애호박 및 당근을 사용한 레시피, 블랙 올리브 등 재료를 약 40 분 안에 요리하는 방법.
4 인분
-파파 델 500g
-창자 오리 1 마리
-레드 와인 500ml
-반 잔뜩 냄새
-양파 1 개
-일부 후추
-소금
-100 개의 쥴리 엔 컷 애호박
-당근 100g을 채리 엔 조각으로 자른다.
-올리브 오일 2 큰술
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-버터 50g
-스트립에 50g의 움푹 파인 검은 올리브
실현 시간
약 40 분
준비하기
1) 오리를 씻은 후 날카로운 칼로 가슴을 뼈로 묶고 피부를 제거하십시오.
2) 다른 레시피에 필요한 경우 허벅지를 제거하고 대지를 잘게 자릅니다.
3) 간과 시체를 제외한 내장을 냄비에 넣고 와인과 물 250ml로 모든 것을 덮으십시오.
4) 아로마 허브를 씻고 양파를 껍질을 벗기고 네 개의 웨지로 자릅니다.
5) 소금과 후추를 섞어 뚜껑이없는 상태에서 1 시간 동안 요리하면서 액체가 충분히 줄어 듭니다.
6)이 시점에서 애호박과 당근을 소금에 절인 끓는 물에 데운 다음 물기를 빼낸다.
7) 냄비에 데워진 기름에 오리 가슴살을 갈아서 계속 돌리고 안에 분홍색을 유지하고 소금에 절인 후 식힌 다음 얇은 조각으로 자른다.
8) 오리 국물을 체에 통과시킨 후, 팬에 옮기고 간을 으깨어 얻은 국물에서 몇 분 동안 요리하십시오.
9) 이제 작은 조각에 버터를 넣고 올리브, 고기 및 야채를 소스에 넣고 잠시 가열하십시오.
10) 풍부한 끓는 소금물에서 포장에 표시된 요리 시간에 따라 pappardelle을 요리하여 알 덴테가 남아 있는지 확인한 다음 물기를 빼고 오리 소스로 양념하십시오.
