Valle d' Aosta의 폰 티나, 화이트 알바 트뤼플, 달걀 노른자, 버터, 우유, 갓 갈린 흰 후추로 피에몬테 퐁듀를 만드는 법.
4 인분
-아오 스타 밸리에서 온 400g의 폰 티나
-우유 200g
계란 노른자 4 개
-버터 30g
-Alba에서 잘게 썬 1 송로 버섯
-갓 갈린 흰 후추
송로 버섯으로 Piedmontese 퐁듀를 준비하는 방법
치즈를 아주 작은 주사위로 자르고 가장자리가 너무 높지 않은 항아리에 넣으십시오.
차가운 우유로 치즈를 덮고 혼합물을 서늘한 장소 (냉장고가 아닌)에 최소 4 시간 동안 두십시오.
우유에서 폰 티나 너트를 제거하고 잘 배출 한 후 우유를 제거하고 버터, 달걀 노른자 및 갓 분쇄 된 흰 후추가 들어있는 폰티 나를 동일한 용기에 다시 넣으십시오.
크림 같고 조밀하지만 끈적이지 않은 혼합물이 얻어 질 때까지 나무 숟가락으로 지속적으로 천천히 저어 주면서 저열로 베인 마리에서 모든 것을 요리하십시오.
추천 자료- Maremma에서 리코 타와 시금치 토르 텔리 만드는 법
- 쌀과 구운 가지의 Timbale
- 사프란 소스와 홍합 타글 리아 텔레
- 고르곤 졸라와 햄 요리 파스타
- 새우와 고추와 Tagliatelle
수조의 물만 끓여야하지만 절대 끓지 않는 것이 중요합니다.
퐁듀를 적절한 개별 그릇에 붓고 알바에서 잘게 썬 흰 송로 버섯을 뿌립니다.
