뼈없는 토끼를 베이컨 조각으로 감싸고 토끼 고기, 크림, 부추, 달걀 흰자 두 및 매실로 만든 충전물을 만들어서 채워진 토끼 안장을 요리하는 방법.

6 인분

-토끼 1 개

-100g 슬라이스 베이컨

-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술

-화이트 와인 300ml

-양파 1 개

-당근 1 개

셀러리 스틱 1 개

-전분 1/2 티스푼

-아로마 허브 1 개 (타임, 로즈마리, 마요라나)

-생크림 100ml

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-달걀 흰자 1 개

-부추 30g

-돌이없는 8 개의 자두

-소금과 후추

박제 토끼 안장을 준비하는 방법

토끼를 ing 고 허벅지의 펄프를 다듬습니다.

그릇에 다진 토끼 고기, 달걀 흰자위, 다진 부추, 크림, 소금 및 후추를 넣은 다음 나무 숟가락으로 혼합물을 잘 작동시킵니다.

양피지 한 장에 베이컨 조각을 펼치고 토끼 안장을 얹은 다음 혼합물의 절반으로 펼치고 자두를 중앙에 길이로 놓습니다.

나머지 충전물로 덮고 종이를 말아 사탕 끝에 묶습니다.

다진 뼈, 셀러리, 당근, 다진 양파, 아로마 허브 및 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 종이에 싸서 토끼를 팬에 넣으십시오.

180 ° C에서 45 분 동안 굽습니다.

오븐에서 팬을 제거하고 화이트 와인을 추가하여 열로 옮기고 반으로 줄이십시오.

요리 액을 걸러 내고 냉수 1 큰술에 희석 한 전분으로 두껍게합니다.

소금으로 간을하고 토끼를 조각으로 자르고 테이블 위에 올려 놓으십시오.