랍스터 필링, 랍스터, 감자 및 아로마 허브로 만든 맛있는 필링을 만드는 토르 텔 로니 요리법으로 라비올리를 만드는 방법.
4 인분
파스타
-흰 밀가루 "00"250g
-계란 5 개
-1 핀치 소금
충전 용
-1 랍스터
-감자 200g
-샬롯 1 개
-향신료
-타라곤 1 묶음
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-엑스트라 버진 올리브 오일 6 큰술
-소금
매리 네이드
-4 포도 토마토
-샬롯 1 개
-마늘 1 쪽
-마요라나, 오레가노, 타임
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
-소금과 후추
장식하기
-타라곤 1 묶음
-튀김 용 기름
랍스터 충전으로 라비올리 준비
작업대에 밀가루를 넣고 계란을 중앙에 굽고 소금을 넣으십시오.
재료를 반죽하고 부드럽고 균질 한 반죽을 만든 다음 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 20 분 동안 그대로 두십시오.
랍스터를 끓는 소금물에 3 분 동안 요리하고, 식수를 따로 보관하고, 갑각류의 몸과 발톱을 껍질을 벗긴 다음 살을 입방체로 자릅니다.
그 동안 감자를 삶아서 물기를 빼고 껍질을 벗기고 랍스터와 섞습니다.
기름과 향신료 1 큰술, 냄비에 다진 샬롯을 볶은 다음 랍스터와 감자의 혼합물을 넣고 재료를 잘 섞어 섞습니다.
기계로 파스타를 당기고 퍼프 페이스 트리 스트립을 채우면 작은 더미에 충전물을 분배 한 다음 퍼프 페이스 트리를 다른 스트립으로 덮고 잘 붙인 다음 라비올리를 자릅니다.
냄비에 샬롯을 기름에 볶고 껍질을 벗기고 잘린 토마토, 아로마 허브와 마늘, 소금, 후추 1 쪽을 넣습니다.
매리 네이드를 15 분 동안 저열로 요리하여 식수를 증발시킵니다.
랍스터 요리 용 물과 많은 타라곤이 담긴 팬에서 라비올리를 약 3 분 동안 요리 한 다음 배수하십시오.
쟁반에 작은 매리 네이드를 붓고 라비올리를 위에 놓습니다.
냄비에 라비올리 식수 국물 2 개를 넣고 반으로 줄인 다음 3 큰술의 기름을 넣으십시오.
라비올리 주위에 향기로운 국물을 부어 작은 타라곤 튀김으로 장식하십시오.
