셀러리, 당근, 양파와 함께 와인에 고기를 밤새 담그고 회향 씨가 들어간 폴렌타를 곁들여 사슴 고기 필레를 레드 와인으로 요리하는 법.
4 인분
-사슴 필레 600g
-당근 50g
-셀러리 50g
-양파 50g
-1 개의 베이 리프
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
-소금과 후추
매리 네이드
-레드 와인 1 잔
-양파 50g
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-셀러리 50g
-당근 50g
폴렌타
-노란 밀가루 150g
-회향 씨앗 1 티스푼
-엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
회향 향이 나는 폴렌타를 사용하여 적포도주에 사슴 고기 필레를 준비하는 방법
사슴 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
셀러리, 당근 및 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
그릇에 고기 조각을 샐러리, 당근, 양파와 함께 넣고 와인을 부어 하룻밤 동안 담그십시오.
엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 팬에서 잘게 썬 셀러리, 당근, 양파를 베이 리프로 볶은 다음 절인 물을 뺀 고기를 5 분 동안 갈아줍니다.
절인 와인을 걸러 내고 고기 위에 부어주세요.
소금과 후추를 넣은 다음 약 25 분간 약 불로 고기를 요리하십시오.
냄비에 소금과 회향 씨앗으로 물을 끓인 다음 요리가 끝날 때까지 나무 숟가락으로 섞어 노란색 밀가루를 부어 넣으십시오.
약간의 엑스트라 버진 올리브 오일로 폴렌타를 맛보십시오.
폴렌타를 고기 바닥에 뿌린 사슴 고기 덩어리를 제공하십시오.
