삶은 크로와상을 만들고 스튜에서 즐기기 위해 조개류를 듀럼 밀가루 한 장에 싸서 고추 크림으로 새우로 파스타를 채우는 방법.
4 인분
-새우 600g
-당근 1 개
-양파 1 개
셀러리 스틱 1 개
-듀럼 밀가루 500g
-1/2 리터의 물
-소금
소스
-3 고추
-양파 1 개
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-마늘 1 쪽
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
-소금과 칠리 페퍼
고추 크림에 새우로 채워진 파스타를 준비하는 방법
스크랩을 제쳐두고 새우를 껍질.
스튜 냄비에 새우의 머리와 꼬리, 당근 1 개, 양파 1 개, 셀러리 스틱 1 개를 넣고 물과 소금으로 덮고 약 30 분 동안 끓인 다음 국물을 부으십시오.
다른 팬에서는 소금물 반 리터를 가열하여 80 ° C의 온도로 가져온 다음 단일 제트에 200g의 체질 밀가루를 부어 혼합물이 팬의 측면에서 분리 될 때까지 요리하십시오.
밀가루의 나머지를 넣고 반죽을 잘 반죽 한 다음 식히고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.
적절한 기계로 반죽을 당겨 시트를 얻으십시오.
퍼프 페이스 트리를 1cm 국수로 자르고 새우 꼬리를 감싸 크루아상 모양으로 만듭니다.
엑스트라 버진 올리브 오일, 소테 마늘, 칠리 페퍼가 들어간 팬에 잘게 썬 후추와 양파를 넣습니다.
약 1/4 시간 동안 요리 한 다음 모든 것을 혼합하고 균질 한 크림을 얻기 위해 미세한 체를 통과시킵니다.
미리 준비한 국물에 새우 크로와상을 삶아주세요.
이 시점에서 접시의 바닥에 후추 소스를 놓고 크로와상을 위에 놓고 테이블에 올려 놓습니다.
