시칠리아 생선 수프를 준비하는 방법, 주요 필수 재료 중 껍질을 벗긴 토마토가 들어간 독창적 인 요리법, 스토브 냄비에 요리 과정에 대한 설명.
4 인분
-성게, 전갈 물고기, 산 피에트로, 수도사 및 붉은 숭어를 포함한 1kg의 모듬 물고기
-500 gr 껍질을 벗긴 씨앗 토마토
-다진 파슬리 2 큰술
-마늘 1 쪽
-1 큰 양파, 잘게 썬
-다진 셀러리 리브 1 개
-1 개의 베이 리프
-드라이 화이트 와인 1 잔
-올리브 오일 반 잔
-오래된 빵 4 조각
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-소금과 후추
시칠리아 생선 수프의 준비
모든 물고기의 크기를 조정하고 조심스럽게 청소하고, 잘 씻고, 뼈를 제거하고 머리와 함께 보관 한 다음 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 두 스푼의 기름과 잘게 썬 양파 반으로 갈색으로 몇 분 동안 불에 냄비를 넣고 뼈와 머리를 따로 보관하십시오.
10 분간 브라우닝을 계속하고, 용기에 물 1 리터와 셀러리를 붓고, 소금과 뚜껑으로 덮고, 30 분 동안 요리 한 후, 최종 필터에서 얻은 국물을 머리와 뼈의 제거로 진행하십시오. 야채 잔류 물.
토마토를 자르고 파슬리, 마늘, 남은 양파 및 베이 잎과 함께 테라코타 용기에 넣으십시오. 가장 단단한 펄프가있는 생선을 먼저 조심스럽게 조심스럽게 잘라 물고기를 조각으로 만듭니다.
후추, 와인, 잔여 오일을 부어 이미 준비하고 여과 한 국물로 덮으십시오.
뚜껑을 덮고 약 40 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다.
빵 조각을 토스트하고 수프 접시에 배열 한 다음 서빙 직전에 수프를 뿌립니다.
