냄비에 준비하고 요리하기 위해 따라야 할 콩과 강판 페코 리노 치즈로 부추 리조또 요리법.
4 인분의 재료
-양파 1 개
-2 개의 베이 잎
-로즈마리의 어린 가지 4
-엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
-1 dl 드라이 화이트 와인
-강판 숙성 페코 리노 치즈 40gr
-200 gr 카르 나 롤리 라이스
-부추 1 개
-150 gr 말린 보 로티 콩
-1 큰 당근
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-2 개의 셀러리 줄기
-소금과 후추
콩과 페코 리노 치즈로 부추 리조또 만드는 법
전날부터 차가운 물에 borlotti 콩을 담그십시오. 다음 날, 물기를 빼고 헹구고 껍질을 벗긴 당근, 셀러리, 껍질을 벗긴 양파, 베이 리프 및 3 개의 후추와 함께 냄비에 넣으십시오.
소금없이 2 리터의 물을 부어 끓여서 40 분 동안 저열로 요리하십시오. 요리 후, 콩을 배출하고 냄비에 국물을 모아서 국물을 변형시키고 나중에 제공 한 다음 소금을 조정하십시오.
부추에서 녹색 부분을 제거하고 씻어서 잘게 썬 다음 로즈마리 잎을 자릅니다.
다른 팬에 기름을 데우고 잠시 동안 지글 지글로 로즈마리를 넣고 부추를 넣고 2 분 동안 요리하십시오.
쌀을 붓고 토스트 한 다음 와인을 부어 증발시켜 콩을 넣고 섞습니다.
콩 요리 국물의 국자를 추가하고, 일단 끓여서 흡수되면 다른 것을 부어서 요리가 끝날 때까지 이런 식으로 진행하십시오.
쌀이 여전히 고밀도이고 매우 부드러 우면 불을 끄고 페코 리노를 섞어 약 1 분간 그대로 둔 다음 탁자 위에 올려 놓으십시오.
