양고기를 기본으로 한 필라프 라이스 요리 방법 : 동물의 펄프 준비부터 미트 브로스와 함께 냄비에 요리하는 것까지.
4 인분의 재료
-1 dl 드라이 화이트 와인
-레몬 반
-육류의 3/4 리터
-민트 장식 1 개
-carnaroli 또는 arborio 쌀 320 gr
-양고기 800 gr 조각
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
-샬롯 1 개
-소금과 후추
양고기로 필라프 라이스를 준비하는 방법
양고기에서 펄프를 제거하고 입방체로 자릅니다. 스튜 냄비에 다진 샬롯으로 2 큰 스푼의 기름을 데우고 거의 투명 해지면 양고기를 넣고 잘 갈색으로하십시오.
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와인을 적시고 레몬 향을 넣고 소금을 바르고 후추를 뿌린 후 약 20 분 동안 요리를 계속하면서 주기적으로 섞는다.
양고기가 요리하는 동안 남은 기름으로 냄비에 밥을 토스트하십시오. 투명 해지기 시작하면 끓는 국물을 부으십시오.
8 분 동안 저어주고 끓인 후 뚜껑을 닫아 뚜껑을 닫고 열을 끈 후 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 끝나면 쌀이 잘 껍질을 벗기고 알 덴테 요리됩니다.
양고기, 다진 민트 잎 5 개, 여과 된 레몬 주스 1 티스푼을 섞는다. 밥을 4 개의 평평한 서빙 요리로 나눈 다음 서빙하기 전에 민트 잎과 레몬 조각으로 장식하십시오.
