레드 와인과 포트에서 자두를 요리 한 다음 커피와 다크 초콜릿으로 소스를 맛을내어 주니퍼 사슴 고기 등심을 매실 소스로 요리하는 방법.

4 인분

-사슴 고기 필레 2 개

-주니퍼 열매 10 개

-엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술

-움푹 파인 자두 50g

-레드 와인 100ml

-포트 와인 200ml

-커피 콩 10g

-다크 초콜릿 10g

-육수

-소금과 후추

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매실 소스로 주니퍼 사슴 고기 필레를 준비하는 방법

자두를 적포도주와 항구에서 요리 한 다음 체로 통과시킵니다.

국물을 넣고 열에 소스를 줄입니다.

커피 원두를 넣고 몇 분 더 끓인 다음 약 30 분 동안 주입하여 커피 원두를 제거하십시오.

한편 사슴 고기 필레를 8 조각으로 자르고 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 주니퍼 열매를 곁들인 팬으로 요리 한 다음 소금을 넣습니다.

180 ° C에서 약 1/4 시간 동안 구우십시오.

매실 소스, 소금을 데우고 여전히 뜨겁지 만 열에서 초콜릿을 넣으십시오.

초콜릿이 녹을 때까지 소스를 저어주세요.

사슴 고기 필레에 후추를 넣고 매실 소스와 함께 제공하십시오.