Lombard 스튜를 만드는 방법은 매우 맛있는 준비를위한 레시피이며, 레드 와인 비프 스튜라고도하며, 고기를 절인 후 약 3 시간 동안 낮은 불꽃에서 요리합니다.

6 인분

-대안으로 쇠고기, 엉덩이 또는 코돈 1kg

-1/2 리터의 레드 와인, Barbera, Chianti 또는 기타 선택

-베이컨 50g

-밀가루 2 큰술

-버터 40g

-3 정향

-2 개의 베이 잎

-당근 1 개

-중간 양파 2 개

셀러리 리브 1 개

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-육두구의 꼬집음

-으깬 후추 가루 5 개

-소금

Lombard 스튜를 준비하는 방법

고기를 씻고 말리고 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.

베이컨의 절반으로 고기를 깎아서 작은 절개를하고 베이컨을 넣습니다.

고기를 냄비에 넣고 와인으로 덮으십시오.

당근, 셀러리 및 양파를 깨끗이 씻어서 잘게 자르고 베이 리프, 정향, 육두구, 소금 및 후추로 고기에 넣습니다.

고기를 냉장고에서 12 시간 동안 담그십시오.

남은 베이컨과 양파를 자르고 테라코타 또는 다른 팬에 뚜껑이 달린 버터를 넣고 저열로 갈색으로하십시오.

12 시간 후 매리 네이드에서 고기를 제거하고 말린 다음 밀가루를 바르고 베이컨과 함께 팬에 넣고 버터에 갈색 양파를 넣으십시오.

고기를 골고루 뿌린 다음 소쿠리를 통해 여과하여 매리 네이드 액체를 첨가하십시오.

냄비에 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 약 2 시간 30 분 이상 저열로 요리하십시오.

고기를 충분히 두꺼운 조각으로 자르고 쟁반에 놓고 요리 주스로 뿌립니다.

뜨거운 폴렌타 또는 으깬 감자와 함께 테이블에 스튜를 제공하십시오.