무 슬린 소스를 만드는 방법, 특히 삶은 생선을 동반하는 데 적합합니다. 계란 노른자, 버터, 액상 크림, 레몬 몇 방울, 소금, 카이엔 고추 가루 등이 사용됩니다.
4 인분
-버터 200g
계란 노른자 3 개
-냉수 2 큰술
-신선한 액체 크림 5 큰술
-레몬 몇 방울
-소금과 약간의 카이엔 고추 가루
무스 라인 소스를 준비하는 방법
냄비에 버터를 낮은 불로 녹입니다.
냄비에 달걀 노른자를 냉수에 넣고 균질하고 거품이 많은 혼합물이 얻어 질 때까지 금속 털로 때립니다.
팬을 갓 뜨거운 물이 들어있는 다른 팬의 베인 마리에 담그고 매우 낮은 열에 놓고 녹은 버터를 점진적으로 점진적으로 점진적으로 첨가하여 털로 계속 휘젓습니다.
물은 절대 끓지 않아야합니다.
추천 자료- 쇠고기와 소시지 라 구리 레시피
- 물고기 만화 : 국물 제조법 제한
- 혼합 고기 정육점 스튜 요리의 일종
- 참깨와 오로라 소스
- 양 고추 냉이 크림 소스
소스가 매우 일관되면 계속해서 수조에 팬을 잡고 털, 소금, 카이엔 고추 및 레몬 몇 방울과 함께 조금씩 저어 크림을 계속 저어줍니다.
이 소스는 봉사 할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지해야합니다. 그런 다음 용기는 수조, 뜨거운 물에 보관해야하지만 화재는 피하십시오.
