토마토, 녹색 올리브 및 케이 퍼로 만든 팔레르모 요리법 인 시칠리아 가지 카포 나타를 냄비에 담아 차갑게 만드는 방법.
4 인분의 재료
-그린 올리브 100 gr
-셀러리 줄기 1 개
-케이 퍼 1 큰술
-엑스트라 버진 올리브 오일 5 큰술
-너무 큰 가지 400 gr
-껍질을 벗긴 토마토 300 gr
-중간 크기의 양파 1 개
-식초 3 큰술
-설탕 1 큰술
-소금과 후추
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가지 caponata alla palermitana의 준비
가지를 입방체로 자르고 30 분 이상 뜨거운 물에 담그고 물을 두 번 바꾼 다음 배수하고 말립니다.
토마토를 씻고 큐브로 나누고 따로 보관하십시오.
셀러리 줄기를 청소하고 작은 조각으로 자르고 소금물에 3 분간 끓인 다음 물기를 빼고 옆에 두십시오.
냄비에 기름 3 큰 스푼을 넣고 잘게 잘린 가지를 넣고 양쪽에 갈색으로 만들고 숟가락으로 섞습니다.
물기를 빼고 종이 타월 위에 놓으십시오.
같은 냄비에 2 큰 스푼의 기름을 부어 잘게 썬 양파를 볶습니다.
토마토 큐브, 셀러리 조각, 소금과 후추를 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
움푹 패인 올리브를 넣고 1/4, 케이 퍼, 식초 및 설탕으로 자릅니다. 2-3 분 동안 계속 요리하십시오.
열에서 팬을 제거하고 깍둑 썰은 가지를 넣고 섞은 다음 카포 나타를 서빙 접시에 놓고 차가운 음식을 제공하십시오.
