소 골수 또는 버터 너트, 잘게 썰은 단단한 파스타 빵, 계란, 비벼 진 파마산 치즈, 육두구, 소금 및 후추를 넣은 국물에 Passatelli. 반죽은 끓는 것을 막기 위해 단단하고 단단해야하지만 수프는 상당히 유동적이어야합니다.
4 인분
-육수 1 리터
-소 골수 25g 또는 버터 노브 1 개
-잘게 hard은 단단한 파스타 빵 100g
-강판 파마산 치즈 120g
-계란 3 개
-육두구의 꼬집음
-소금과 후추
국물에 passatelli를 준비하는 방법
국물을 매우 낮은 열에 냄비에 넣습니다.
황소 골수를 체로 통과시켜 용기에 넣은 다음 약간 따뜻한 금속 주걱으로 몇 분 동안 작업하십시오.
빵 부스러기, 계란, 치즈, 육두구, 소금 및 후추를 넣으십시오.
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균일하고 상당히 단단한 반죽을 얻기 위해 모든 성분을 잘 섞으십시오.
Passatelli의 특수 철판에는 두 개의 측면 손잡이가있는 볼록한 천공 된 금속 디스크에 압력을 가하고 약 3cm 길이의 많은 실린더를 칼끝으로 분리하여 파스타를 분쇄하십시오.
파사 텔리를 냅킨으로 덮인 선반에 묶어 붙이는 경향이 있으면 너무 걱정하지 말고 끓는 국물에 떨어지고 나무 숟가락으로 돌리십시오.
국물이 다시 끓기 시작하면 몇 초 동안 요리하십시오.
열기를 끄고 Passatelli를 약 10 분 동안 그대로 두었다가 더운 것을 서빙하십시오.
