정향, 계피, 후추, 오렌지 껍질로 맛을 낸 레드 와인 소스로 돼지 고기 안심 요리법.
4 인분
-돼지 고기 안심 400g
-절인 베이컨 8 조각
소스
-1/2 리터의 Nebbiolo 레드 와인
-계피 스틱 1 개
-4-5 정향
-후추
-오렌지 껍질
-데미 글라스 프라이머 500g
와인 소스로 돼지 고기 안심을 준비하는 방법
돼지 고기 안심을 4 개로 나누고, 절인 베이컨에 싸서 베이컨 바깥 쪽이 바삭 바삭해질 때까지 팬에 갈아줍니다.
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고기를 오븐에 200 ° C에서 약 8 분 동안 옮기십시오.
모든 아로마가 든 적포도주를 반으로 줄이고 육류로 요리 바닥을 빙결 낸 후 데미 글라스 바닥을 넣고 버터와 밀가루로 소스를 묶은 다음 다시 20 % 줄입니다.
필레를 반으로 자르고 약간의 굵은 소금과 후추를 넣고 준비된 소스로 완성하십시오.
