송아지 고기 필레 요리법, 오리 간과 빵 부스러기 요리법, 맛있는 화이트 와인 소스와 함께 테이블에 제공하는 방법.
4 인분
-송아지 필레 1 개
-오리 지방 간 200g
-갈아 진 송아지 펄프 100g
-토스카나 빵 부스러기 200g
-마늘 1 쪽
-돼지 고기 그물
-로즈마리
-타임
-소금
소스
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-샬롯 5 개
-국물 500ml
-화이트 와인 500ml
-채우는 바닥 요리
-버터
-흰 후추
박제 송아지 필렛을 준비하는 방법
오리 지방 간을 작은 조각으로 자르고 마늘, 백리향, 로즈마리 및 소금 한 덩어리로 냄비에 갈색으로하십시오.
빵 부스러기를 입방체로 잘라 여분의 지방을 흡수하십시오.
혼합물을 잘 혼합하여 준비가 식도록하고 송아지 펄프를 첨가하십시오.
책 필렛, 소금을 열고 준비된 먹거리를 넣고 돼지 고기 그물로 감싸서 닫으십시오.
샬롯을 버터를 뿌린 채 채리 엔 스트립으로 자른 후 후추와 화이트 와인을 넣습니다.
액체를 줄이고 국물을 추가하십시오.
소스의 감소를 계속하고 충전물을 충전물에 붓고 스트레이너를 통과시킵니다.
냄비에 송아지 등심을 갈아서 180 ° C에서 15 분 동안 오븐에서 요리를 마칩니다.
20 분 동안 그대로 둔 다음 고기를 실린더로 자르고 화이트 와인 소스로 뿌립니다.
