요리가 끝날 때 생선을 매우 뜨거운 녹은 버터로 씻어 내고 잘게 썬 파슬리, 케이 퍼 및 레몬 주스로 뿌려지는 프랑스 요리법 인 블랙 버터 품종을 만드는 방법.
4 인분
-품종 펄프 800 gr
-얇은 조각으로 자른 작은 양파 1 개
-백 식초 약 1/2 잔
-백리향 장식 1 개
-1 개의 베이 리프
-버터 100 gr
-소금에 절인 케이 퍼 1 큰술
-파슬리 장식 1 개
-레몬 주스
-소금
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검은 버터 품종을 준비하는 방법
딱딱한 브러시로 품종의 외부를 청소하고 문지르고 잘 씻어서 섬유의 의미에서 대략 같은 크기의 네 조각으로 자른 다음 양파와 함께 어항에 넣으십시오.
약간 소금에 절인 냉수로 물고기를 덮고 물 1 리터 당 약 5 큰술과 식초를 섞습니다.
파슬리, 백리향 및 베이 리프를 씻은 다음 파슬리 잎을 제거하고 따로 보관하십시오.
파슬리의 줄기로 백리향의 장식과 베이 리프가 무리를 짓고 실로 묶어 물고기 연못에 넣습니다.
냄비를 난로에 놓고 끓인 다음 약 25 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
그 동안 파슬리 잎을 자르고 케이 퍼를 잘 씻은 다음 오븐을 켜십시오.
요리 할 때 품종 조각을 배출하고 마른 천에 올려 놓고 날카로운 칼날로 피부와 연골을 제거하십시오.
물고기를 쟁반에 놓고 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣어서 잘 말리십시오.
불의 스튜 냄비에서 버터가 짙은 갈색이 될 때까지 녹입니다.
오븐에서 생선을 꺼내 다진 파슬리와 케이 퍼로 뿌린 다음 레몬 주스와 매우 뜨거운 버터로 뿌린 다음 뜨겁게 서빙하십시오.
