젤리에 젤라틴 테린을 만드는 방법, 계란 노른자와 레시피가 필요한 재료 중 25 분 안에 요리 시간이 1 시간 미만인 요리법.
8 인분
-암탉 1 마리
-노른자 2 개
-크림 150ml
-엑스트라 버진 올리브 오일 6 큰술
-1 감자
-당근 1 개
셀러리 스틱 1 개
-토마토 1 개
-양파 1 개
-젤리 2 장
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-발사믹 식초 100ml
-양귀비 씨앗
-참깨
젤라틴 테린의 제조
토마토 피부를 제거하고 120 ° C의 온도에서 약 25 분 동안 오븐에서 말리십시오.
토마토, 당근, 셀러리, 양파 및 감자로 국물을 준비하십시오.
국물이 준비되면 암탉을 2 부분으로 나눈 후 약 45 분 동안 요리하십시오.
닭고기를 제거하고 달걀 노른자, 크림, 엑스트라 버진 올리브 오일 및 삶은 감자와 함께 민서에 넣으십시오.
약간의 요리 국물을 사용하여 블렌딩하고 플라스틱 랩으로 늘어선 테린 몰드를 채 웁니다.
국물을 수축시킨 후, 100ml를 여과하고 식초와 담근 젤라틴을 짜서 첨가하십시오.
발사믹 식초 젤리가 그릇의 가장자리에 닿을 때까지 그릇에 붓고 약 1 시간 동안 냉장고로 옮깁니다.
테이블에 서빙하기 전에 그릇을 꺼내 양귀비 씨와 참깨를 섞은 혼합물에 넣고 토마토 꽃잎으로 장식하기 전에 조각으로 자릅니다.
