피에몬테 스 달팽이 요리법, 멸치, 호두, 잣 등 필요한 재료를 섞어 껍질을 덮기 위해 혼합 된 혼합물로 오븐에서 만드는 레시피.

4 인분

-껍질이있는 24 개의 달팽이

-다진 양파 1 개

-버터 70g

-멸치 2 개 필렛 탈수

-국물 1 컵 (너트도)

-드라이 화이트 와인 1 잔

-육류 추출물 1/4 티스푼

-토마토 페이스트 1 티스푼

-다진 파슬리 1 큰술

-1 개의 베이 리프

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-백리향의 풍부한 핀치

-호두 2 개

-박격포에 으깬 파인 너트 1 큰술

동행

-작은 버터에 황금빛 갈색으로 만든 4 가지 팬 카레

피에몬테 스 달팽이 준비 방법

달팽이를 철저히 닦은 다음 1/4 리터의 물과 마른 화이트 와인 한 잔과 함께 냄비에 넣으십시오.

저열로 끓인 후 액체가 완전히 증발 할 때까지 기다린 다음 이쑤시개를 사용하여 껍질에서 달팽이를 제거하고 껍질을 옆에 두십시오.

냄비에 버터 40g으로 양파를 갈아 넣고 육수, 달팽이, 베이 리프 및 백리향에 희석 된 육류 추출물과 토마토 페이스트를 넣고 약 1 분 동안 중간 열에서 요리하십시오. 지금.

조미료에서 달팽이를 제거하고 식히기 위해 접시에 놓습니다.

남은 버터, 멸치, 호두, 으깬 소나무를 달팽이 드레싱에 넣고 잘 섞어 체를 통과시킵니다.

다진 파슬리를 혼합물에 첨가하십시오.

각 껍질에 달팽이를 넣고 준비된 혼합물로 닫습니다.

달팽이가 든 껍질을 뜨거운 오븐에 약 10 분 동안 넣으십시오.

팬 카레 조각으로 뜨거운 달팽이를 제공하십시오.