바다 매미로 리조또를 만드는 방법, 파슬리를 곁들인 요리법과 화이트 와인을 조개를 끓여 만든 국물 요리법.
4 인분의 재료
-파슬리
-페 폴리 노 또는 타임
-화이트 와인
-올리브 오일
-밥 gr. (300)
-매미 gr. (500)
-마늘 4 쪽
-소금과 후추
바다 매미와 리조또의 준비
매미를 씻고 1/4 시간 동안 소금에 담긴 물 1 리터에 화이트 와인 한 잔, 작은 페 폴리 노 및 마늘 2 쪽을 첨가하십시오.
국물을 식히고 세로로 자르고 펄프를 추출하십시오.
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다른 냄비에 마늘을 채색하기 전에 잘게 썬 마늘과 파슬리를 6 큰술의 기름에 담그고 매미의 살을 첨가하십시오.
약간의 소금을 넣고 5 분간 요리 한 다음 밥을 부어주세요. 몇 분 동안 토스트 한 다음 매미 국물로 밥을 요리하십시오.
마지막으로 다진 파슬리를 더 넣고 후추로 리조또를 제공하십시오.
