트로 페아 붉은 양파 소스로 돼지 고기 안심을 요리하는 방법, 베이 리프와 정향으로 맛있는 소스를 맛보는 요리법.
6 인분
-1kg의 돼지 등심
-무스카트 브랜디 1 개
-소금과 갓 간 후추
소스
-3 개의 빨간 Tropea 양파
-1 정향
-1 개의 베이 리프
-흰 밀가루 1 큰술
-화이트 와인 1 잔
-엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
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양파 소스에 돼지 고기 안심을 준비하는 방법
다진 양파를 냄비에 기름과 베이 잎을 뿌립니다.
끊임없이 저어 주면서 소스를 약 20 분 동안 요리하도록 둡니다.
그런 다음 화이트 와인, 정향, 밀가루 및 소금을 넣고 5 분 동안 부분적으로 증발시키고 열에서 팬을 제거하십시오.
베이 리프와 정향을 제거한 다음 침지 믹서기로 소스를 통과시킵니다.
소스를 다시 열에 넣고 두껍게하십시오.
기름에 뜨겁고 가볍게 기름칠 한 냄비에 돼지 고기 필레를 고열에서 약 1.5cm 두께로 얇게 썬다.
고기를 양쪽에서 2 분 동안 요리하고 그라파를 부어서 불에 태운 다음 소금과 후추를 넣으십시오.
이 시점에서 소스를 트레이에 붓고 원하는 경우 장식으로 파슬리 잎으로 고기를 얹습니다.
즉시 봉사하십시오.
